Vinen

Vi er hverken religiøse eller dogmatiske i vores valg af vin. Vinstilen vi arbejder med, har mange navne. Nogen vælger at kalde det natur, naturlig eller “Low Intervention” vin, hvor andre kalder det måske nøgen eller endda ren vin. Hvis det står til os, så vil vi helst undgå at placere individuelle vine i en bestemt katagori og give det et “label”. I stedet ønsker vi, at vinen fortæller sin egen historie og viser dens forskellige personlighedsnuancer og egenskaber. Helt uden nogen form for forudindtagelse eller fordomme om hvad netop denne vin er og kan.

Når det er sagt, så er der en kommunikativ udfordring i at formidle unikke vine, uden at kunne katagorisere dem. Derfor har vi valgt at anvende begrebet “Low Intervention” vin som den gennemgående beskrivelse.

Vi arbejder kun med vine vi elsker, fra en bred vifte af forskellige importører, som vi respekterer og beundrer. Vores importører arbejder med små familiedrevne vinhuse, som bruger hver dag i vinmarken, i samarbejde med naturen. Vinene repræsenterer omgivelserne druerne er dyrket i, også kaldet “Terroir”, samt de mennesker, der arbejder i marken, i kælderen og ikke mindst historien og fortællingen bag.

For os er det enormt vigtigt, at man som vinmager har fokus på miljøet og biodiversiteten i marken, og dernæst tilpasser sig til de mikroklimatiske forhold.

Størstedelen af vinmagerne repræsenteret i vores månedskasser, anser vi som venner. De gør alle deres del, for at anvende regenerativt landbrug og sikre bæredygtige løsninger til de fremtidige generationer. Det er vigtigt for os at videreformidle deres hårde arbejde.

For at sige det enkelt, skal vin efter vores mening have personlighed og være fængslende, og den skal altid give en lyst til at drikke en tår mere. Vin lavet på traditionelle principper, med en “Low Intervention” tilgang i både marken og i kælderen. Et ærligt produkt, der repræsenterer “Terroir”, druekvaliteten og vinmageren.